I coccoli

Leggendo  il post di Artisticando (che mi perdoni se la cito) mi è venuto in mente quanto ho imparato, in cucina,  negli ultimi 20 anni: da non saper fare un uovo lesso a mettere a tavola 20 persone senza problemi.
Cucino cose semplici tipiche di casa mia, come cucinavono mamma e nonna.
Amo sperimentare, ma con giudizio.
Fra le cose che ho cominciato a fare da poco ci sono i coccoli. Ora i coccoli non sono altro che la pasta lievitata, tipo quella o quella per la pizza, fritta.
Quando ero piccola si mangiavano alla friggitoria di Via dell'albero, che era sulla strada per andare a casa della nonna, o a quella in San Lorenzo la n. 5 che ora è in mano ai cinesi, che faranno pure delle ottine nuvole di drago e involtini primavera ma sul coccolo alla fiorentina sono da evitare.
La friggitoria in via dell'Albero c'è ancora solo che pochissimi fiorentini ci vanno a comprare i coccoli è una tradizione che sta sparendo si  preferisce portare i bimbi a mangiare da Mc piuttosto che quella roba fritta e unta...
I coccoli si mangiano con lo stracchino come antipasto in alcune trattorie tipiche.
oppure a casa mia, in un giorno qualunque, che non è domenica, ma un giorno di sole.

coccolo pronto da mangiare

 

questa è polenta fritta con funghi porcini

Anche la polenta la preparo da sola:
la metto nello stampino del plum cake e poi una volta fredda, meglio il giorno dopo, la friggo.